piperade

Piperade

Voici donc la recette de cette piperade pour 4 personnes (ou 6 petits mangeurs)

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 3 poivrons verts
• 4 piments rouges doux
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Pelez les oignons et coupez-les en dés.

2. A l'aide d'un économe, enlevez la peau des poivrons, des piments et des tomates. Coupez les oignons en dés, les poivrons en lanières et les tomates en quarts.

3. Versez l'huile d'olive dans une sauteuses. Faites la chauffer et ajoutez les dés d'oignons. Faites-les cuire 5 minutes à feu doux.

4. Ajoutez ensuite les lanières de poivrons. Laissez mijoter à nouveau 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.

5. Ajoutez enfin les morceaux de tomates, le sel, le sucre et le poivre.

6. Faites cuire à feu vif 10 minutes puis 20 à 30 minutes à feu moyen (tout dépend de la taille de vos légumes, plus ou moins larges).

7. Si vous voulez rajouter des oeufs, c'est en fin de cuisson, qu'il faudra battre en omelette 2 oeufs et les incorporer au mélange à base de tomates en fouettant énergiquement pendant 5 minutes.

8. Cette piperade est délicieuse telle quelle, mais aussi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé et bien sur, de tranches de jambon de Bayonne.

9 Ici avec les tranches d'une saucisse de Toulouse grillée ou jambon de Bayonne :