Lentilles corail au curry

4 personnes A servir avec du riz.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail ;
• 1 tomate (facultatif) ;
• 1 oignon ;
• 2 ou 3 gousses d'ail ;
• huile (olive ou autre) ;
• 1 piment oiseau (facultatif) ;
• Curry ;
• Sel, poivre ;
• Coriandre fraiche pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Faire revenir oignon et ail émincés dans l'huile.\
2. Ajouter la tomate épépinée détaillée en petits cubes, le piment oiseau émincé, les lentilles lavées et égouttées, le curry (environ une cuillère à café), sel et poivre.
3. Couvrir d'eau jusqu'à dépasser les lentilles de 1 ou 2 cm. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
4. Servir saupoudré d'un peu de coriandre fraîche émincée, avec du riz et une salade cela fait un repas végétarien complet.