Aubergines farcies

2 personnes

Ingrédients

• 2 grosses aubergines ;
• 2 petits oignons ;
• 2 tomates ;
• 25 gr de gruyère râpé ;
• 100 gr de chair à saucisse ou 1 boîte de thon en conserve (facultatif).

Préparation

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et fendre la chair en dessous à plusieurs endroits.

2. Faire couler un filet d'huile d'olive à la surface et enfourner à 210°C pendant 30 min.

3. Avec une cuillère à soupe, retirer la chair des aubergines et la couper.

4. Faire blanchir les oignons.

5. Ajouter la chair à saucisse ou le thon + les tomates coupées en dés à feu doux.

6. Mettre le persil, sel, poivre, basilic, diverses herbes + l'œuf battu.

7. Bien tout mélanger et remplir les aubergines.

8. Recouvrir de gruyère râpé.

Cuisson

Remettre au four chaud durant 5 à 10 min.