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Crème anglaise (Nanie)

Ingrédients​

  • 1 L de lait;
  • 8 oeufs;
  • 150 gr de sucre (maman: 130 gr)
  • gousse de vanille

Etapes​

  1. faire bouillir le lait avec la gousse de vanille;
  2. prendre les jaunes. Ajouter progressivement le sucre (pas trop vite car brule les jaunes) et remuer jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc (remuer environ 10 min);
  3. mélanger le tout et porter à ébullition (mettre sa cuillère en bois et lorsque le doigt marque la cuillère, la crème est bonne). Ensuite verser tout de suite dans un saladier ou mettre la casserole dans de l'eau froide.
REMARQUE: mettre les blancs en neige. 
Les pocher dans l'eau bouillante avec 1 sachet de sucre vanillé. et une ligne plus longue, plus longue, plus longue...
Verser dessus du caramel liquide pour les îles flottantes