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Cannelés Bordelais

Ingrédients​

(pour 15 cannelés)

  • 620 g de lait (62 cl)
  • 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar «Gourmandises»
  • 310 g de sucre
  • 150 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de beurre
  • 30 g de Rhum ambré (3 cl).

Préparation​

  1. Faire frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis faire infuser.

  2. Laisser reposer 1 heure puis filtrer à travers une passoire.

  3. Mélanger au fouet, le sucre, la farine et le sel. Ajouter les œufs et les jaunes puis verser 1/3 du lait. Mélanger. Verser le beurre fondu, le reste du lait et le Rhum. Laisser reposer 12 heures à température ambiante.

Version Cook’in

Mettre dans le bol lait, beurre et la vanille de votre choix 3 minutes, T 90°et V2. 

Ajoutez la farine, sucre et les œufs et mixer 3mn, V3 . 

Mettre le rhum ambrée V5 et appuyer sur turbo pendant 10 secondes

  1. Le lendemain, préchauffer le four à 240° C (Th 8) et placer les empreintes sur la plaque perforée.

  2. Mélanger la préparation au fouet puis remplir les empreintes à 5 mm du bord.

Cuisson​

Faire cuire 20 mn à 240° C puis 35 mn à 180° C (Th 6). Démouler dès la sortie du four.