brioche

source: http://latelierdastree.blogspot.fr/2017/01/brioche-tressee-sans-lactose-un-vrai.html

Ingrédients

• 500g de farine bio
• 70g de cassonade 
• 1 cuillère à café de sel
• 200ml de lait d'avoine (ici alpro)
• 2 oeufs fermier 
• 25g de levure fraiche 
• 70g d'huile de pépins de raisins bio 
• 1 jaune d'oeuf et des éclats de chocolat ou du sucre en pépites (pour faire dorer et la deco) 

Préparation

1. Dans un saladier mettre dans cet ordre : lait vegetal, sucre, sel, oeuf et farine. Bien mélanger et pétrir à la main (ou si vous avez le mixer avec les crochets pour pétrir alors c'est parfait) pétrir 1 bonne minute et ajouter la levure fraiche émietté.

2. pétrir alors 10 bonne minutes et enfin ajouter l'huile.

3. bien bien pétrir encore une fois, la pâte se detache seule du saladier et est facile à travailler.

4. laisser lever 1h30 dans le saladier et en la couvrant d'un torchon propre à proximité d'une source de chaleur. la pâte va doubler de volume.

5. au bout de 1h30 de levée, fariner un plan de travail et déposer la pâte dessus. Il faut maintenant degaser la pâte, soit chasser l'air qui est à l'intérieur de la pâte avec le poing.

6. formez 3 morceau à taille égal et faite en 3 boudins de pâte identique en roulant la pâte sous vos mains.

7. sur une plaque avec du papier sulfurisé former une tresse en soudant bien chaque extrémités.

8. couvrir et laisser lever 45 minutes

9. badigeonner la brioche avec 1 jaune d'oeuf et décorez la avec les éclats de chocolat ou du sucre en grain

10. enfournez dans un four à 180 degré sans l'avoir prealablement préchauffé.

11. cuir à 180 degré durant 30 minutes. Surveillez la cuisson car cela varie d'un four à l'autre.

12. Ecorce d'orrange ou citron au chocolat