Velouté aux champignons

Pour 3 pers.

Ingrédients

• Beurre
• 1 oignon
• 250gr de champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de farine
• 0,5L d'eau
• 0,5L de lait
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Emincer l'oignon et couper les champignons en petits morceaux. Faire revenir le tout dans du beurre pendant 15min.

2. Saler, poivrer et mettre une cuillère à soupe de persil.

3. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine. Tout en continuant de remuer, verser l'eau et le lait.

4. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire encore 15min.

5. Juste avant de servir : ajouter le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.